以下是一些含有磷脂酰絲氨酸的常見烘焙原料：

大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是從大豆中提取的一種混合磷脂，除了含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等成分外，也包含一定量的磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它常被用作乳化劑，能使油和水更好地混合，提高面團的韌性和延展性，有助于保持烘焙食品的水分，延長保質(zhì)期，常見的面包、蛋糕等產(chǎn)品中?？商砑哟蠖孤蚜字?。

蛋黃：雞蛋的蛋黃中富含多種營養(yǎng)成分，其中就有磷脂酰絲氨酸。蛋黃在烘焙中用途廣泛，可為烘焙食品提供豐富的風味和色澤，同時其中的磷脂酰絲氨酸等磷脂類物質(zhì)有助于乳化油脂和水分，使烘焙食品質(zhì)地更加柔軟、細膩，像蛋黃酥、蛋撻等點心，蛋黃都是重要的原料。

牛奶及奶制品：牛奶以及一些奶制品如奶粉、奶油等也含有磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它們可以增加產(chǎn)品的奶香味，同時提供一定的乳化作用，使烘焙食品口感更加滋潤，面包、曲奇等在制作時常常會添加牛奶或奶制品。

酵母：酵母細胞的細胞膜中含有磷脂酰絲氨酸等磷脂成分。在烘焙過程中，酵母不僅能分解糖分產(chǎn)生二氧化碳使面團發(fā)酵膨脹，其所含的磷脂酰絲氨酸等物質(zhì)也對面團的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)有一定的影響，有助于提升烘焙食品的口感和質(zhì)地。

小麥胚芽：小麥胚芽是小麥的營養(yǎng)精華所在，含有豐富的營養(yǎng)成分，包括磷脂酰絲氨酸。在烘焙中加入小麥胚芽，可以增加烘焙食品的營養(yǎng)價值，使其具有獨特的香味，并且其中的磷脂酰絲氨酸等成分對改善面團的加工性能和產(chǎn)品品質(zhì)有一定幫助，常被用于制作全麥面包等健康烘焙食品。

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